絵日記 2008-01-20 蕎麦打ち大会

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日時: 2008 年 1 月 20 日 (日) 10 時 29 分
タイトル: 絵日記 2008-01-20 蕎麦打ち大会
詳細: 恒例の蕎麦打ち大会。
最初は、講師による手本の実演と講義。
蕎麦打ちで一番難しいのは、最初に蕎麦粉と水とを混ぜ合わせる作業だそうだ。これを「水回し」というのだが、この段階で間違えると、後はどうやっても上手く行かないとのこと。
見た目には、捏ねたり延したり切ったりする作業の方が熟練が必要で難しいように見えるが、そうじゃないんだと。
投稿日時 / 投稿者: 2024-03-25 12:28:18 / サイト管理者
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